Dario Di Vaira - Bolgheri Superiore DOC - Assemblage - Rouge - 2019

Vin :

Assemblage de cabernets (80%) et de merlot passés en barriques,  avec une majorité de bois neuf, le Bolgheri Superiore Assemblage Rouge 2019 s’ouvre sur d’intenses notes de fruits noirs, avec une pointe épicée complexe, de cumin notamment. À l’aération, de subtiles notes florales viennent compléter l’ensemble. La bouche, ample et généreuse, dévoile une matière opulente, aux tanins crayeux parfaitement intégrés. Ce vin puissant et concentré impressionne par sa densité maîtrisée et la précision de son élevage ainsi que par sa longue finale. Un vin de caractère, affirmé, tout en justesse. Noté 94/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Fermentation en cuves inox et béton. Élevage pendant 18 mois en barriques neuves puis 12 mois en bouteilles.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

Le nez s’ouvre sur une intense palette de fruits noirs dominée par la mûre, enrichie d’une trame épicée complexe et évoluant à l’aération vers de délicates notes florales de lavande séchée et d’eau de rose.

Bouche :

La bouche, ample et généreuse, révèle une matière opulente aux tanins crayeux parfaitement intégrés, offrant une densité maîtrisée jusqu’à une finale longue et persistante.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Effiloché de canard et potimarron rôti, côte de bœuf et purée de carotte safranée, carré d'agneau et champignons farcis.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Nouvelle étoile de Bolgheri, Dario di Vaira affole les compteurs et hisse son domaine parmi les meilleurs de la région. Salués par le Guide Parker, ses vins nés en altitude, à proximité de l’océan, incarnent la quête d’excellence de l’appellation, dans un total respect de la nature.

Ce petit domaine replié sur 10 hectares, artisanal et cultivé en bio, est conduit dans le pur respect des valeurs traditionnelles, mêlant expérimentation et curiosité pour forger des vins de grande élégance, tenus par une grande fraîcheur. Des vins qui mettent en valeur le terroir unique de Bolgheri, nourris de passion et d’identité toscane.