Spiritueux
Kurayoshi Distillery - Single Malt Japanese Whisky - The Matsui Sakura Cask
Caractéristiques
Pays/Région : Japon - Tottori
Catégorie : Single Malt Japanese Whisky
Composition : Eau de vie de grain
Alcool : 48 % vol.
Couleur : Ambré
Contenance : 70 cl
Récompenses
Jim Murray's Whisky Bible 2020 : 92,5/100
Cuvée notée 93/100 par le Comité !
Vieilli en fûts de cerisier (sakura), essence sacrée et millénaire au Japon, le single malt The Matsui Sakura Cask est l’emblème de la culture nippone. Un whisky rare et précieux, distillé par la distillerie Kurayoshi dans la province de Tottori. La robe claire, légèrement ambrée, dévoile au nez des notes de poire fraîche, une touche de raisin de Corinthe, de fleurs, d'herbe fraîche, un boisé fin et léger, dans un ensemble très frais, d'une grande complexité. La bouche évolue crescendo, affirmant sa puissance avec des saveurs boisées qui évoquent le pin, la résine. La finale rappelle le côté céréale, le caractère doux et raffiné de ce grand whisky, réduit avec une eau de source naturelle du Mont Daisen qui prolonge son élégance.
Élaboration :
Non tourbé. Double distillation en Pot Still, vieillissement en fût de sakura, célèbre et iconique cerisier japonais, réduction avec l'eau de source naturelle provenant du Mont Daisen.Illustration de l'étiquette : Kikukawa Eizan "Beauty in the Cherry blossom Garden".
Robe :
Ambré jaune clair brillant.Nez :
Frais et complexe, arômes de poire fraîche accompagnés d'une touche de raisin de Corinthe, de notes de fleurs blanches, d'herbe fraîche, d'un boisé fin et léger, d'accents de racine et d'iode.Bouche :
Douce et raffinée, évolution crescendo sur des saveurs boisées évoquant le pin, la résine, des notes florales et un subtil rappel de céréale en finale.
Température :
À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.Accord mets et vin :
À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.Les Japonais accompagnent parfois leur repas de poissons avec du whisky servi en mizuwari : le whisky est servi réduit par deux tiers d’eau et quelques glaçons pour lui donner une force alcoolique équivalente à celle d’un vin.
La maison Kurayoshi est la perle du Japon. Située dans la préfecture de Tottori, au sud de l’île d’Honshu, cette micro-distillerie cultive depuis un siècle l’art délicat de l’assemblage et du raffinage. Saké, shochu et brandy ont toujours été réalisés dans la plus pure tradition nippone, grâce notamment à la proximité avec le Mont Daisen et ses eaux pures.
Depuis quelques années, Shuzo Matsui élabore également une courte gamme de whiskies connus sous le nom de Matsui. Des blends classiques comme le Kurayoshi Pure Malt, mais aussi une gamme hommage à la culture japonaise et ses artistes, à travers des flacons illustrés par les plus grands maîtres de la peinture japonaise, comme Hokusai ou Kikukawa Eizan.