Yamazakura - Blended Whisky - Peated

Version tourbée issue de l’assemblage de whiskies de malt et de whiskies de grain, avec 30% d’orge maltée, le Blended Whisky Peated est vieilli 3 ans en fûts de bourbon et en fûts de sherry. Ses parfums légers de caramel et de vanille forment un premier nez très suave et séducteur ; la bouche gourmande, élégamment tourbée, offre des notes de malt et d’agrumes, révélant ainsi une belle fraîcheur. Le tout s’étire avec finesse dans une finale finement fumée, persistant sur les fruits jaunes et la vanille.

Élaboration :

Un blended whisky tourbé issu de l'assemblage de whiskies de malt, dont une partie provenant de la distillerie Asaka et de whiskies de grain (maïs). Contient 30% d'orge maltée. Vieillissement 3 ans en fûts de bourbon de 1er remplissage et en fûts de sherry type Oloroso et Pedro Ximénez. Ni coloré, ni filtré à froid.

Robe :

Or paille, brillant, reflets ambrés.

Nez :

Doux avec une belle aromatique autour du caramel, de la vanille et des accents de légère fumée.

Bouche :

Gourmande sur des saveurs de tourbe, de malt et d'agrumes. Tout en longueur et en persistance, la finale s'étire sur des notes de fumée, de vanille et de fruits jaunes.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre à whisky Glencairn.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, en digestif, seul ou pour les amateurs d'eau, en marge de leur dégustation de Whisky, nous suggérons une eau de source plate, neutre et fraîche.
Les Japonais accompagne parfois leur repas de poissons avec du whisky servi en mizuwari : le whisky est servi réduit par deux tiers d’eau et quelques glaçons pour lui donner une force alcoolique équivalente à celle d’un vin.

La Distillerie Asaka est née en 2016 ; elle a été fondée par Tétsuzo Yamaguchi, par ailleurs président de Sasanokawa, la plus vieille brasserie de la région de Tohoku (préfecture de Fukushima) et l’une des plus célèbres du Japon. Cette « distillerie du vent » est implantée sur le même site que Sasanokawa, dans la plaine de Kōriyama, au pied du mont enneigé Bandaï ; elle bénéficie ainsi de ressources naturelles locales d’exception, dont une eau réputée pour son extrême pureté et un climat rude, marqué par de gros écarts de température qui influent fortement sur le profil aromatique des whiskies, accélérant ainsi le vieillissement. C’est une distillerie moderne au savoir-faire ancestral, à taille humaine, qui produit du whisky seulement 150 jours par an, le reste de l’année étant dédié au saké. La gamme Yamazakura offre des whiskies ronds et gourmands, signatures de la Maison. Le nom « Yamazakura »  évoque les cerisiers en fleurs, célèbres dans la région de Tohoku.