Fumey-Chatelain - Arbois - No Sin Tou Tsefs - Rouge - 2022

Vin :

Assemblage de trousseau, pinot noir et poulsard cultivés sur des sols argileux, calcaires et marneux, l’Arbois No Sin Tou Tsefs Rouge 2022 est un vin frais et digeste, délicatement infusé, qui ravira les amateurs de finesse. Une belle porte d’entrée pour s’initier aux rouges du Jura et une cuvée qui démontre toute la virtuosité stylistique du domaine.

Vinification :

Vendanges manuelles le matin. 40% grappes entières. Fermentation spontanée en cuves grâce aux levures indigènes. Macération sans soufre de 20 jours environ. Élevage de 10 mois en foudres et tonneaux. Production de 9 999 bouteilles.

Lieux dits : Au Vernois, Pré-Levrons, Gaillard, en Longchamp (Montigny), aux Mélinaux (Arbois). Sols argileux, calcaires et marneux du Jura. Vignes plantées entre 1954 et 2002 et cultivées en agriculture biologique en cours de certification depuis 2020.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Charcuterie artisanale, bœuf bourguignon, grillades, volaille fermière rôtie.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030, et plus pour les amateurs.

Domaine artisanal de Montigny-lès-Arsures, aux portes d’Arbois, le Domaine Fumey-Chatelain est devenu l’adresse de cœur des amateurs du Jura, prisée pour ses enthousiasmantes cuvées qui expriment avec autant de naturel que d'élégance l'identité arboisienne. 

En culture biologique, désormais géré par Marin Fumey, le fils, le vignoble progresse à pas de géant et fait une entrée remarquée cette année dans le Guide de la RVF, repéré pour ses vins qui offrent un surcroît d'évidence et de gaieté, bâtis sur des matières mûres de noble origine.