Domaine La Traversée - Terrasses du Larzac - Rouge - 2020

Vin :

Coup de Coeur du Comité noté 95/100, le Terrasses du Larzac Rouge 2020 libère un jus phénoménal où l’énergie procure un grand relief. Concentré tout en finesse, avec une texture d’un soyeux incroyable, ce rouge à dominante de syrah ravit par ses parfums frais de grande classe, entre accents fumés et poivrés, notes de graphite et boisé noble. Il sera parfait avec une poitrine de porc rôtie et caramélisée.

Vinification :

Vendanges manuelles, chaque cépage est vinifié séparément, élevage de 18 mois en cuve en bois tronconiques pour la Syrah, en foudres ovales pour le Carignan et le Grenache et en cuve béton forme d'œuf pour le Cinsault.

Vin biologique, certifié.

Robe :

Rouge intense, brillant avec des reflets violine.

Nez :

Magnifique accompagné de beaux accents fumés, poivrés, des notes de graphite, de boisé noble ; un ensemble frais de grande classe !

Bouche :

Concentrée, splendide et d'une belle finesse, cette cuvée à la texture entre soie et velours dévoile un jus exceptionnel où l'énergie dégagée offre un grand relief.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Poitrine de porc rôtie et caramélisée, agneau de lait rôti, cailles à la moutarde et au miel, salade sarladaise.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Passé des grandes tables londoniennes aux terroirs de Saint-Jean-de-la-Blaquière, en plein coeur du Larzac, Gavin Crisfield a fait une entrée fracassante dans le Top 10 des meilleurs domaines de ce secteur prisé. 

Fou amoureux des terroirs languedociens, cet ancien sommelier originaire de Belfast vit aujourd’hui sa passion au plus près et démontre très vite la pertinence de ses ambitions, salué par le Guide RVF. 

Avec un peu plus de 4 hectares de vignes cultivés en bio, inscrits dans une géologie mouvementée entre schistes, basalte, grès et calcaire, Gavin Crisfield accomplit un travail artisanal précis qui exprime sa vision sans concession du terroir.