Domaine de la Grange des Pères - IGP Pays d'Hérault - Blanc - 2020

Vin :

Alliance de roussanne et de marsanne fermentées séparément puis élevées en demi-muids de 600 litres, l’IGP Pays d’Hérault Blanc 2020 s’ouvre sur de fines notes de réduction à la « bourguignonne » liées à une touche balsamique et camphrée ; c’est un vin libre, peu sultfité, qui joue de naturel autour d’une chair ample et savoureuse, à la fraîcheur énergique et savoureuse. Un grand vin de gastronomie, indéniablement, à découvrir sur un beau poisson ou une cuisine délicatement épicée.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification des cépages séparément puis assemblage pour la fermentation malolactique et l'élevage en demi-muids.

Viticulture biologique et biodynamique conduite dans le vignoble sans certification.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Gambas grillées, noix de Saint-Jacques snackées, bar en croûte de sel, volaille fermière rôtie, risotto aux asperges.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034 et plus encore pour les amateurs.

C’est l’une des adresses les plus mythiques du Languedoc, l’un des vins les plus convoités et les plus spéculatifs de tout le vignoble français. Le Domaine de la Grange des Pères s’est forgé un destin incomparable et impressionnant depuis 1992, le premier millésime de Laurent Vaillé, hélas disparu en 2021. 

Vigneron d’instinct, talentueux et opiniâtre, protégé de Chave, Coche-Dury et Eloi Dürrbach (Trévallon) chez qui il a fait ses armes, il a taillé des vins à sa mesure, inspirés des géants du secteur dans une viticulture de patience et d’écoute. 

Entièrement voué à son vignoble et à ses vins issus de parcelles d’altitude du massif de l’Arboussas, Laurent Vaillé a forgé son propre style, ancré sur un travail forcené et attentif, des élevages millimétrés et aucune dérogation dans sa quête de perfection.

Aujourd’hui, ses vins vieillissent admirablement et figurent au panthéon du vignoble français voire mondial. Hautement recherchés, ultra convoités, ils affolent les compteurs et connaissent un engouement inégalé… D’autant que le domaine ne reçoit pas et n’a rien à vendre !