Domaine Didier Dagueneau - Vin de France - Pur Sang - Blanc - 2018

Vin :

Magnifique de puissance et de vitalité, le Vin de France Blanc Pur Sang 2018 affiche un relief de saveurs extrêmement sapide. Taillé pour la garde, il associe de fins amers minéraux à une trame à la fois riche et ciselée qui augure du meilleur ! Noté 94/100 par la RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation sous bois puis élevage en barrique ovoïdale durant 12 mois, puis en cuve durant 12 mois également.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Concentré de sauvignon blanc, fraîcheur, tension, pureté, notes de glycine, boisé très bien intégré. Le minéral digère l'élevage.

Bouche :

Vive et pleine sur un fruit frais, cette cuvée dévoile un caractère puissant et une fraîcheur délicate. Très grand vin.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Langoustines en tempura, tronçons de turbot rôti, ris de veau au curry, fromages de chèvre tels que le célèbre Crottin de Chavignol.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs.

Icône de la Loire et de Jurançon, le Domaine Didier Dagueneau est une référence absolue pour tout amateur. Fruit d’exception, fraîcheur scintillante, persistance vertigineuse : les vins sont tout simplement inoubliables. Quasiment inaccessibles à la vente pour les particuliers, réservées aux grandes tables, les cuvées s’écoulent sous le manteau, et seuls quelques heureux élus peuvent les approcher.

L’article qui lui avait été consacré dans notre Magazine retraçait en détails cette réussite : les longs élevages sur lies demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du cépage, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de 320 litres (cigares) ou de 600 litres (tonnes). La maîtrise est ici totale et Louis-Benjamin Dagueneau, aux commandes depuis plus de dix ans, perpétue avec tact l’esprit artisanal d’excellence initié autrefois par son père.