Domaine Didier Dagueneau - Vin de France - Pur Sang - Blanc - 2019

Vin :

Le Vin de France Pur Sang Blanc 2019 affiche d’emblée un grain soyeux et une énergie de haute volée. Conjuguant délicatesse de texture et structure énergique, porté par des amers ciselés, il est magnifique de puissance et de vitalité. Taillé pour la garde, à la fois riche et ciselé, il augure du meilleur ! Noté 95/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation sous bois puis élevage en barrique ovoïdale durant 12 mois, puis en cuve durant 12 mois également.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Frais, tendu et pur à travers des notes de glycine et un boisé très bien intégré.

Bouche :

Riche et ciselée sur un fruit scintillant. Cette cuvée conjugue délicatesse de texture et structure énergique, portée par des amers ciselés, elle est magnifique de puissance et de vitalité.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Langoustines en tempura, tronçons de turbot rôti, ris de veau au curry, fromages de chèvre tels que le célèbre Crottin de Chavignol.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2036 et plus pour les amateurs.

Icône de la Loire et de Jurançon, le Domaine Didier Dagueneau est une référence absolue pour tout amateur. Fruit d’exception, fraîcheur scintillante, persistance vertigineuse : les vins sont tout simplement inoubliables. Quasiment inaccessibles à la vente pour les particuliers, réservées aux grandes tables, les cuvées s’écoulent sous le manteau, et seuls quelques heureux élus peuvent les approcher.

L’article qui lui avait été consacré dans notre Magazine retraçait en détails cette réussite : les longs élevages sur lies demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du cépage, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de 320 litres (cigares) ou de 600 litres (tonnes). La maîtrise est ici totale et Louis-Benjamin Dagueneau, aux commandes depuis plus de dix ans, perpétue avec tact l’esprit artisanal d’excellence initié autrefois par son père.