Domaine Didier Dagueneau - Sancerre - Mont Damné - Blanc - 2019

Vin :

Naturellement puissant, animé de subtiles notes de fruits blancs bien mûrs et de poivre blanc, le VDF Le Mont Damné Blanc 2019 est un magnifique sauvignon du coteau solaire des Monts Damnés à Chavignol. D'une richesse finement contenue et stylisée par la patte de ce vinificateur hors pair, de grande vigueur, il reste tendu par une finale formidablement racée et calcaire. Un grand vin taillé pour la longue garde. Noté 94/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage de 12 mois en fûts de chêne puis à nouveau de 10 mois en masse avant la mise en bouteilles.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Subtiles notes de fruits blancs bien mûrs mêlées à des touches de poivre blanc.

Bouche :

D'une richesse finement contenue et stylisée, ce vin naturellement puissant et d'une texture soyeuse reste tendu par une finale formidablement racée et calcaire. Un grand vin taillé pour la longue garde.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Langoustines ou gambas en tempura, tronçons de turbot rôti au beurre blanc, ris de veau au curry, fromages de chèvre tels que le célèbre Crottin de Chavignol.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2039, et plus pour les amateurs.

Icône de la Loire et de Jurançon, le Domaine Didier Dagueneau est une référence absolue pour tout amateur. Fruit d’exception, fraîcheur scintillante, persistance vertigineuse : les vins sont tout simplement inoubliables. Quasiment inaccessibles à la vente pour les particuliers, réservées aux grandes tables, les cuvées s’écoulent sous le manteau, et seuls quelques heureux élus peuvent les approcher.

L’article qui lui avait été consacré dans notre Magazine retraçait en détails cette réussite : les longs élevages sur lies demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du cépage, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de 320 litres (cigares) ou de 600 litres (tonnes). La maîtrise est ici totale et Louis-Benjamin Dagueneau, aux commandes depuis plus de dix ans, perpétue avec tact l’esprit artisanal d’excellence initié autrefois par son père.