Philippe Alliet - Chinon - Blanc - 2023

Vin :

Dévoilant un nez de citron, de miel et de foin, ainsi que des saveurs d'abricot et de pêche, ce Chinon blanc 2023 vin offre un style aérien et sec, avec ce caractère vivifiant entouré par un boisé de belle facture, peu prégnant. La production avoisine seulement les 2000 bouteilles par an.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 12 mois en fûts de 500L.

Robe :

Or clair, brillant.

Nez :

Complexe, arômes parfumés de coing, citron, de miel et de foin, ainsi que des saveurs d'abricot et de pêche et d'une subtile minéralité de pierre humide avec le temps.

Bouche :

Sec et moyennement corsé, avec une structure persistante encadrée par une acidité vive qui le maintient aérien et équilibré. Ce caractère vivifiant est entouré par un boisé de belle facture, peu prégnant.

Température :

À servir entre 10 et 12°C

Accord mets et vin :

Fruits de mer, coquilles Saint-Jacques, turbot sauce hollandaise, blanc de volaille au curry vert, plats végétariens à base d'asperges ou de légumes d'été.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

Vigneron modèle, Philippe Alliet est reconnu pour sa régularité sans failles dans l'élaboration de rouges de longues macérations, intenses et raffinés, éblouissants de fruit et de maturité. Des cuvées recherchées, devenues des références sur Chinon. Les beaux coteaux de Cravant y sont pour beaucoup. Ce que l'on sait moins, c'est que la famille Alliet produit également un Chinon blanc très confidentiel, issu de chenin Blanc, cultivé sur moins d’un hectare de vignes très anciennes. Une bouteille qu'il vous faut accéder avec un peu d'agilité, les bouteilles sont en effet très rares !