Château Yvonne - Saumur-Champigny - L'Île Quatre Sous - Rouge - 2023

Vin :

Très pur, le Saumur-Champigny l'Île Quatre Sous Rouge 2023 exprime un cabernet de belle maturité et fraîcheur, avec des accents de graphite fin et de fruits noirs. La bouche déploie un superbe velouté dans un équilibre total, beaucoup de fraîcheur et d’amplitude, le tout propulsé par un élevage au diapason. Une sorte d’absolu de cabernet ligérien. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Macération en cuves béton. Élevage pendant 8 mois en cuve béton.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge vermillon intense.

Nez :

Une aromatique très pure avec ce cabernet aux accents de graphite et de fruits noirs.

Bouche :

Une amplitude de bouche large sur un bel équilibre et un élevage sobre apportant finesse et volupté.

Température :

À servir entre 14 et 16C.

Accord mets et vin :

Côtes de bœuf, carré d'agneau au thym.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032.

Référence de Saumur, le Château Yvonne peut compter sur l’énergie et la dextérité de Mathieu Vallée, à sa tête depuis 2007. Virtuose du chenin autant que du cabernet franc, il compose des cuvées d’excellence, saluées 2 étoiles au Guide RVF.

Les terroirs de sables et de tuffeaux idéalement situés, menés en culture biologique, les élevages soignés et prolongés en barriques constituent des paramètres exemplaires à la réalisation de grands vins.