Château Yvonne - Saumur-Champigny - La Folie - Rouge - 2023

Vin :

Le Saumur-Champigny La Folie Rouge 2023 exprime avec maestria la très belle aromatique du cabernet frais, avec un bon concentré de graphite, et un élevage fin parfaitement ajusté. La trame savoureuse et dynamique, à la fraîcheur charnue, déroule un jus soyeux, de grande amplitude. Une superbe bouteille. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Macération en cuves béton pendant 3 semaines. Vinification en grappes entières. Élevage durant 12 mois en cuves bois tronconiques.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge intense aux reflets violines.

Nez :

Intensément parfumé de fruits rouges et noirs avec une touche de graphite.

Bouche :

Savoureuse, dynamique et charnue, au jus velouté, soyeux et de grande amplitude, sur une belle fraîcheur.

Température :

À servir entre 14 et 16C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf, agneau confit, dinde rôtie au four.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035.

Référence de Saumur, le Château Yvonne peut compter sur l’énergie et la dextérité de Mathieu Vallée, à sa tête depuis 2007. Virtuose du chenin autant que du cabernet franc, il compose des cuvées d’excellence, saluées 2 étoiles au Guide RVF.

Les terroirs de sables et de tuffeaux idéalement situés, menés en culture biologique, les élevages soignés et prolongés en barriques constituent des paramètres exemplaires à la réalisation de grands vins.