Les Vignobles de la Coulée de Serrant - Savennières - Clos de la Coulée de Serrant - Blanc - 2021

Vin :

Dernier né du domaine, le Savennières Clos de la Coulée de Serrant Blanc 2021 affirme une fois encore son caractère singulier autour de notes finement oxydatives qui trouveront avec le temps une résonance unique. Car c’est bien un vin d’attente qu’il convient non seulement d’encaver mais en plus d’aérer longuement avant le service. À ce stade de jeunesse parviennent des notes de cire d’abeille, d’abricot, de froment, qui évoluent peu à peu sur le fruit très mûr, presque confit. La trame oscille à merveille entre fraîcheur et fins amers, déroulant un corps souple, ample et longiligne, qui termine sur une finale vibrante et intense. Tous les marqueurs du succès sont déjà réunis !

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification sans chaptalisation ni relevurage, pas de contrôle de température, 1 à 2 soutirages, bâtonnages, filtration très légère dite "pré-filtration", élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois, bois neuf limité à 5%, sulfitage léger avant la mise en bouteilles.

Vignoble certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis 1981.

Robe :

Doré intense et lumineux.

Nez :

D'une maturité aboutie avec des nuances de raisins en surmaturité, confits et complexe à travers des notes racinaires caractéristiques, de cèleris et de gentiane.

Bouche :

Ample confirmant une belle maturité de chenin, cette cuvée nous offre une multitude d'amers minéraux qui prolongent la trame et les saveurs du vin.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.
Stockage : Le faible taux de souffre voir l'absence de souffre à la mise en bouteille nécessite un stockage en cave en dessous de 14°C pour garantir la qualité et la longévité de ce vin.

Accord mets et vin :

Endives au jambon à la truffe noire, tronçon de turbo sauce mousseline et zestes d'agrumes, volaille crémée à la truffe blanche d'Alba.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2039

Figure pionnière de la biodynamie, Nicolas Joly est une personnalité incontournable de la Loire, aujourd’hui rejoint par sa fille Virginie. Au sommet de leur art, salués de 2 étoiles au Guide RVF, ils réalisent de grands vins blancs dont les matières richement constituées sont capables d’un très long vieillissement. 

Icône de la viticulture mondiale, la Coulée de Serrant est l’un des plus grands vins blancs du monde, désormais seul et unique représentant de son appellation éponyme. Entièrement cultivé en biodynamie depuis 40 ans, le domaine produit en effet le vin le plus complexe et le plus mystérieux qui soit, qui ne se livre réellement qu’après plusieurs années de garde.