Domaine Didier Dagueneau - Sancerre - En Chailloux - Blanc - 2019

Vin :

Sur ce terroir de silex, le Sancerre En Chailloux Blanc 2019 livre une partition d'une pureté magique. C’est un grand blanc de Loire, d'une richesse finement contenue et stylisée par la patte de ce vinificateur hors pair. Ce très beau millésime confirme sa place sur le podium des plus grands blancs du monde et chacun sera heureux de jauger le niveau atteint ici. Un sauvignon d'une très belle maturité, franc et dynamique sur de belles saveurs d'agrumes et de fleurs. À déguster dès à présent ou il pourra également attendre deux à cinq ans.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 12 mois en fûts de chêne puis à nouveau de 10 mois en masse avant la mise en bouteilles.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Très belle maturité de sauvignon blanc souligné par des arômes de glycine et les agrumes frais du verger, le tout sur un élevage boisé bien intégré.

Bouche :

Cette cuvée à l'aspect tonique, franche et vivifiante dévoile des saveurs florales et d'agrumes avec une finale saline.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, langoustines ou gambas en tempura, tronçons de turbot rôti au beurre blanc, ris de veau au curry, fromages de chèvre tels que le célèbre Crottin de Chavignol.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Icône de la Loire, 3 étoiles RVF, le Domaine Didier Dagueneau est une référence absolue. Fruit d’exception, fraîcheur scintillante, persistance vertigineuse : les vins sont tout simplement inoubliables. Quasiment inaccessibles pour les particuliers, réservées à quelques grandes tables à travers le monde, les cuvées s’écoulent sous le manteau. 

L’article qui lui avait été consacré dans notre Magazine retraçait en détails cette réussite : les longs élevages sur lies demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline des vins, rehaussés d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de 320 litres (cigares) ou de 600 litres (tonnes). La maîtrise est ici totale et Louis-Benjamin Dagueneau, aux commandes depuis plus de dix ans, perpétue avec tact l’esprit artisanal d’excellence initié autrefois par son père.

En 2009, le vigneron a fait l’acquisition d’une toute petite parcelle de 25 ares de Sancerre, un terroir de silex dans les très beaux secteurs des Belles Dames et Demoiselles, qui a donné naissance à ce vin baptisé « En Chailloux ». Un blanc confidentiel, produit en très petites quantités (à peine 1000 bouteilles).