Domaine Yannick Amirault - Saint-Nicolas-de-Bourgueil - La Source - Rouge - 2023

Vin :

Coup de Cœur du Comité noté 93/100, le Saint-Nicolas-de-Bourgueil La Source Rouge 2023 s’ouvre sur un nez très pur, à la fois concentré et mûr, aux notes de graphite et de fruits noirs charmeuses. La trame offre une texture absolument parfaite, à la fois dense, salivante et serrée, bordée de tanins fins. Un modèle de cabernet à découvrir sur 6 à 8 ans.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% égrappées, fermentation alcoolique de 3 semaines en cuves ouvertes en favorisant des macérations douces, élevage de 5 à 10 mois en foudre.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rouge intense violine brillant.

Nez :

Concentré, mûr et très pur autour de notes de fruits noirs et une dominante de graphite.

Bouche :

Un vin à la texture sublime, à la fois dense, serrée et salivante, le tout sur des tanins fins.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau ou petit gigot d'agneau de lait des Pyrénées, rôti de bœuf, veau aux girolles, lotte au vin rouge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Associant le fruité gourmand des cabernets bien mûrs et la civilité charmeuse des vinifications sous bois, Yannick et Benoît Amirault poursuivent, en agriculture biologique, leur exaltante lecture des rouges de Loire. 

Implanté depuis près d’un siècle sur les terroirs calcaires de la Loire, leur domaine de 19 hectares produit des vins en appellations Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, élevés en barriques ou en jarres de grès.

2 étoiles au Guide RVF, ces perfectionnistes libèrent la juste vibration, associant un patrimoine de vieilles vignes à une virtuosité sans faille et signant là une partition de grands vins d’une fraîcheur pénétrante.