Philippe Alliet - Chinon - Vielles Vignes - Rouge - 2021

Vin :

D’une pureté exquise, le Chinon Vieilles Vignes Rouge 2021 affirme un parfait jus de graphite, de fruits noirs fins macérés, avec un boisé parfaitement intégré déjà. La bouche est au diapason, marquée par un duo fraîcheur-maturité irrésistible, dans un style épuré et sapide, étirant son expression avec la rectitude froide du millésime, dans un surcroît de finesse et d'élégance. Avec, comme toujours chez Alliet, cette définition tannique impeccable, où le vigneron parvient à civiliser l'austérité naturelle du cabernet avec une réelle délicatesse. N’hésitez pas à le détendre en carafe ou à l'oublier en cave encore deux ans, c’est un grand chinon de garde confortable, 10 ans voire davantage. Noté 94-95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes âgées entre 70 et 90 ans, élevage en cuve béton pendant 18 mois.

Robe :

Rouge intense avec des reflets violacés.

Nez :

Frais et d'une grande pureté marqué par des saveurs de graphite et de fruits noirs fins macérés avec un boisé parfaitement intégré.

Bouche :

Élégante et fine, cette cuvée à la trame stylée, épurée et sapide rappelle les saveurs de graphite du cépage. Un grand vin destiné à une longue garde.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf à la plancha, cochon de lait rôti au four, pigeon en cocotte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs

Vigneron modèle, 2 étoiles au Guide RVF, Philippe Alliet produit avec une régularité sans failles des rouges de longue macération, éblouissants de fruit et de maturité. Des cuvées recherchées, devenues des références sur Chinon et qui, sur les derniers millésimes, affichent un naturel d’expression toujours renouvelé. 

Les beaux coteaux de Cravant y contribuent fortement : ces terroirs magiques portent un cabernet franc enchanteur de précision et de saveur qui rivalise aisément avec les plus grandes expressions bordelaises.