Domaine Denis Jeandeau - Viré-Clessé - Or du Temps - Blanc - 2016

Vin :

De très grande classe, le Viré-Clessé Or du Temps Blanc 2016 est une cuvée à part, issue d’une parcelle unique et élevée dans dix fûts séparément. Quintessence de l’appellation, produit uniquement dans les plus beaux millésimes, ce blanc au potentiel immense offre une version plus mûre et plus concentrée du viré-clessé que l’on connaît, tout en conservant la rectitude et la pureté des arômes avec des notes d’acacia, des nuances de chèvrefeuille et un crayeux noble, ainsi que la fine touche toastée de l’élevage. De grand volume, vibrant et profond, ce vin de gastronomie mérite une longue garde, il en a tout le potentiel. Sans doute le plus grand viré-clessé en terme de complexité, de profondeur et de précision ! Noté 96/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles.
2500 bouteilles produites.

Robe :

Jaune or clair et brillant.

Nez :

Parfums d'acacia ponctués de nuances crayeuses et de chèvrefeuille.

Bouche :

Ample et profonde sur un fruit scintillant, cette cuvée offre un jus de grande complexité, pur et précis, à l'élevage maitrisé et au long potentiel de garde.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Cassolette d'escargots au beurre persillé, bouchées à la reine, curry de lotte au lait de coco, fromages de chèvres affinés.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

Adulé des plus grands chefs étoilés, Denis Jeandeau était devenu un phénomène. Régis Marcon, Le Pré Catelan, Lameloise, l’Arpège, l’Ambroisie, Guy Savoy pour ne citer qu’eux proposaient ses vins à la carte. Logiquement récompensé de deux étoiles au guide de la RVF depuis plusieurs années, il était considéré comme l’un des plus grands talents de sa génération.

Nous avons été bouleversés par sa disparition brutale l’été dernier, lui qui était devenu avec les années un ami et proche de Ventealapropriete.

Forts de cette relation construite depuis ses débuts, nous avons été très honorés de nous voir confier par ses proches la distribution des dernières bouteilles produites.