Domaine d'Hotte - Cidre du Pays D'Othe - Brut - Tradition

Vin :

De belle finesse, le Cidre du Pays D'Othe Brut Tradition déroule des arômes de pommes cuites et de tarte tatin, tout en fraîcheur, avec une touche d’épices, de vanille et de cannelle. La bouche est assez riche, soutenue par la bulle fine, formant un ensemble frais, gourmand et charnu. Un bel ambassadeur du cidre biologique, très pur. Le Coup de Cœur du Comité noté 92/100.

Vinification :

Récolte à la main à maturité optimale, tri, fermentation avec des levures indigènes pendant 4 à 6 mois en cuve en acier inoxydable. Les différentes variétés sont lavées puis broyées ensemble et co-fermentés pour plus de complexité.

Cidre Biologique, certifié.

Robe :

Doré intense, à la bulle fine.

Nez :

Un nez très pur marqué par de belles notes de pommes cuites, de tarte tatin avec une touche d'épices, de vanille et de cannelle.

Bouche :

Un cidre assez riche, soutenu par la bulle, formant un ensemble frais, gourmand et charnu.

Température :

À servir entre 8 et 10°C

Accord mets et vin :

Apéritif, sur les fromages à croûte fleurie : un Brie de Melun ou Meaux, un Camembert au lait cru ! et les desserts à base de poire, pomme ou coing.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Situé entre Chablis et la Champagne dans le département de l’Aube, le pays d’Othe formule des cidres ancestraux de grande qualité. Le Domaine d’Hotte s’en est fait la spécialité, ancré sur ces terres calcaires anciennes, mêlées d’argile rouge et de silex. Le climat humide, favorable aux vergers, permet l’éclosion de grandes variétés de pommes ; ce territoire est d’ailleurs historiquement réputé pour cette boisson, la première mention de la production de cidre dans la région datant de 1523. D'Hotte est une cidrerie familiale dirigée par Gérard et Corinne Hotte, désormais rejoints par leur fils Théo. Cultivant plus de 60 variétés en bio, sur 20 hectares, le domaine est passé maître dans l’art du cidre.