Château Simone - Palette - Rouge - 2015

Vin :

Merveilleux de fruit et de soyeux, le Palette Rouge 2015 offre un éclat subtil qui plaira aux amateurs de rouges profonds, racés et complexes. Dans un registre méditerranéen, grenache et mourvèdre principalement s’harmonisent autour de notes d’épices, de fruits noirs, de lardé, livrant un jus profond, séveux et frais, très tendu, à l’aromatique complexe. C’est l’une des plus belles cuvées du Sud, au grand potentiel de garde.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de plus de 50 ans. Foulage léger avec égrappages, cuvaison en petites cuves avec remontages, temps de macération de 15 à 21 jours. Pressurage des marcs sur pressoir hydraulique vertical. Élevage de 8 mois en petits foudres puis de 12 mois en barriques de chêne de différents âges. Assemblage à la mise en bouteille effectuée sans filtration.

Robe :

Couleur rubis profonde.

Nez :

Notes d’épices, de fruits noirs et de lardé.

Bouche :

Soyeuse et racée offrant un fruit intense et complexe. Dans un registre méditerranéen, cette cuvée livre un jus profond, séveux et frais se profilant dans une belle tension de finale.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau à la provençale, plats à la truffe noire, tajine aux pruneaux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception. Elu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir. quant au rosé, il signe sans doute l’un des plus convaincants et émouvants rosés qui soient, reconnu pour sa couleur soutenue, sa présence et son intensité.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.