Château Simone - Palette - Blanc - 2020

Vin :

Offrant déjà beaucoup de gourmandise et de beaux parfums de fleurs, d'infusions de plantes, une touche minérale très pure, le Palette Blanc 2020 se révèle mûr et tout en nuance et équilibre. La clairette, les vieilles vignes, les sols calcaires taillent un blanc d’élégance et de droiture, dont l’ampleur sudiste et la forte identité provençale sont parfaitement équilibrées par une grande fraîcheur, une irrésistible sensation calcaire et une allonge pleine d’énergie. Somptueux… pour longtemps encore ! Noté 95/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Foulage léger, pressurage et débourbage léger. Élevage de 18 mois en petits foudres de chêne, dont 6 mois sur lies fines, élevage en barriques pendant un an avant la mise en bouteille.

Robe :

Or clair et brillant.

Nez :

Beaux parfums de fleurs, d'infusions de plantes, une touche minérale très pure.

Bouche :

Droite et élégante sur un fruit mûr et savoureux. Tout en nuance et équilibre, cette cuvée nous ravit par sa grande fraîcheur, son irrésistible sensation calcaire et son allonge pleine d'énergie.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Filets de rouget à la badiane, gambas flambées, aumônières de chèvre chaud.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception, salué de 2 étoiles au Guide Vert RVF, comptant ainsi parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.

Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.