Château Simone - Palette - Rouge - 2019

Vin :

Le Palette Château Simone rouge 2019 est superbement riche et charnu, la trame est serrée en termes de tanins. Dotée d’une fraîcheur remarquable, cette cuvée nous enchante par sa sublime longueur en bouche et son équilibre parfait. À déguster dès aujourd'hui, ce très grand vin n'en possède pas moins un potentiel de garde énorme, il évoluera dans un équilibre svelte sur dix ans.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de plus de 50 ans. Foulage léger avec égrappages, cuvaison en petites cuves avec remontages, temps de macération de 15 à 21 jours. Pressurage des marcs sur pressoir hydraulique vertical. Élevage de 8 mois en petits foudres puis de 12 mois en barriques de chêne de différents âges. Assemblage à la mise en bouteille effectuée sans filtration.

Robe :

Rouge de belle intensité.

Nez :

Arômes subtils, bouquet d'une grande complexité, de fruits noirs et de senteurs méditerranéennes.

Bouche :

Superbement riche et charnue, la trame est serrée en termes de tanins. Dotée d’une fraîcheur remarquable, cette cuvée nous enchante par sa sublime longueur en bouche et son équilibre parfait.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau à la provençale, plats à la truffe noire, tajine aux pruneaux.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034 et plus pour les amateurs.

En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.