Château Simone - Palette - Rouge - 2020

Vin :

Issu de sols d’éboulis calcaires exposés au nord, Château Simone Palette rouge 2020 se livre dans une insolente abondance de fruit. Sur ce millésime de grande réussite, il évolue lentement avec de belles nuances fumées, porté par des tanins sveltes et une trame encore serrée qui vieillira bien. Taillé pour la garde, avec un beau bouquet de garrigue en finale, ce rouge en impose ! D’une grande fraîcheur pour les quinze prochaines années.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de plus de 50 ans. Foulage léger avec égrappages, cuvaison en petites cuves avec remontages, temps de macération de 15 à 21 jours. Pressurage des marcs sur pressoir hydraulique vertical. Élevage de 8 mois en petits foudres puis de 12 mois en barriques de chêne de différents âges. Assemblage à la mise en bouteille effectuée sans filtration.

Robe :

Rouge de belle intensité.

Nez :

Arômes subtils, bouquet d'une grande complexité, de fruits noirs et de senteurs méditerranéennes.

Bouche :

Charnue et ronde sur un fruit abondant, cette cuvée déroule un jus aux tanins sveltes avec un beau bouquet de garrigue en finale de bouche.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Carré d'agneau à la provençale, plats à la truffe noire, tajine aux pruneaux.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs.

En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.