Château Simone - Palette - Rosé - 2022

Vin :

Nerveux et vibrant, le Palette Rosé 2022 est taillé pour la garde. Tout en délicatesse, auréolé d’une teinte cuivrée caractéristique, il livre de somptueuses notes de fraises des bois, de pamplemousse confit, rappel de baies rouges et une jolie note mentholée. Voilà un rosé frais, parfaitement équilibré, avec un soupçon de chêne bien intégré et un noyau charnu de fruits, suivi d'une finale minérale et persistante. Ce rosé jeune et profond représente l'essence même du célèbre terroir calcaire de Palette. Un must. Il est voué à de grands accords, des rougets par exemple ou une cuisine aux accents du sud. Il confirme sa première place de rosé de repas : unique et intemporel, un des rares rosés à pouvoir dépasser dix ans sans s'altérer, bien au contraire, il se complexifie ! Noté 95/100 Parker

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de plus de 50 ans. Foulage léger, égrappage partiel. Assemblage avec une proportion de jus de saignée. Élevage en petits foudres de chêne sur lies fines.

Robe :

Grenade aux reflets cuivrés.

Nez :

Notes de fraises des bois, de pamplemousse confit, rappel de baies rouges et une jolie note mentholée.

Bouche :

Voilà un rosé frais, parfaitement équilibré, avec un soupçon de chêne bien intégré et un noyau charnu de fruits, suivi d'une finale minérale et persistante.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de langoustines, homard à l'armoricaine, rougets grillés, bouillabaisse, plats végétariens, salades de légumes du jardin,...

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir. Quant au rosé, il signe sans doute l’un des plus convaincants et émouvants rosés qui soient, reconnu pour sa couleur soutenue, sa présence et son intensité.
Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.