Château de Pibarnon - Bandol - Rouge 2004

Vin :

Sur ce très grand millésime qu’est 2004 pour Bandol, le Château de Pibarnon Rouge est une magnifique définition de l’appellation. Il exprime une pleine maturité des mourvèdres tout en gardant beaucoup de finesse. Ce vin, charnu et dense, séduit par sa maitrise de l’exubérance qui donne une grande rectitude et une belle tension tannique. Une très grande bouteille, avec un potentiel de garde d’au moins dix ans, qu’il faudra carafer pour un plaisir immédiat.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 20 mois.

Robe :

Le 2004 est un vin dense, à la robe profonde, presque noire.

Nez :

Immédiatement, c’est son élégance qui apparaît, dès les premiers bouquets de fruits noirs, de poivre, de tabac, et un peu d’olive noire.

Bouche :

Elle est confirmée par des tannins très mûrs, veloutés, puissants, mais fins. La finale est particulièrement longue et fraîche.

Température :

12 à 14°C

Accord mets et vin :

Encore un peu jeune, il peut tout de même être servi sur son fruit et sa structure, sur des plats « canaille », comme de la daube, des andouillettes, du cochon, du foie de veau. Mais il vaudrait mieux le garder en cave pour lui présenter plus tard du pigeon, de l’agneau, du canard, des rognons, ou des viandes rôties (de bœuf, de venaison).

Garde :

Un vin de grande garde, que l’on pourra aussi ouvrir dans sa jeunesse.

A 50 ans, Henri et Catherine de Saint Victor tombent littéralement amoureux du site très extraordinaire de Pibarnon, de sa vue. Des vins, aussi. C'est ainsi qu'a démarré une longue série de médailles d'or au Concours Général de Paris, série qui récompensait chaque année les vins, mais aussi par prolongement, les efforts accomplis dans l'agrandissement progressif de la propriété.
Aujourd'hui, après 25 ans, le Château de Pibarnon s'étend sur environ 50 ha, répartis en une multitude de restanques. Elles coiffent la colline sur toutes les expositions, et les plus lointaines sont à 1 ou 2 kilomètres.