Domaine Hauvette - Les Baux de Provence - Cornaline - Rouge - 2012

Vin :

Alliance de syrah, grenache et d’un tiers de cabernet-sauvignon, l’IGP Alpilles Cornaline Rouge 2012 livre une belle expression méditerranéenne, entre saveurs de pin et de garrigue, avec une densité de matière magique, une sève pulpeuse et un relief incroyable. Un rouge rayonnant, minéral et d’une force magnifique, totalement fondu aujourd’hui. Noté 93/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, totalement éraflées, vinification en cuves tronconiques en bois, pigeages légers et quotidiens, cuvaison de 2 à 3 semaines.
Élevage de 2 ans en foudres de 30 Hl (pas de bois neuf).

Vin certifié en biodynamie.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau au romarin, tian de légumes à la provençale.

Garde :

À consommer dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Grande figure de Provence, 3 étoiles au Guide RVF, Dominique Hauvette appartient à ces rares vignerons qui ont su inventer une voie, révélant un style qui n’appartient qu’à elle. 

Sa sensibilité s’exprime dans des cuvées pleines de vie, racées, tout en relief, extrêmement novatrices et percutantes, dans une inlassable quête d’énergie, de fraîcheur et d’équilibre.

La biodynamie depuis 2003, les petits rendements, une vinification sans artifices et sans soufre, tout en douceur, et des élevages méticuleux mêlant cuves, fûts, foudres et œufs béton forgent des vins d’expression superbe, au style infusé, qui détonnent dans ce paysage provençal.

Cette vigneronne sensible s’impose aujourd’hui comme l’une des plus respectées de la Provence mais son talent va beaucoup plus loin. Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent.