Domaine Hauvette - Alpilles - Roucas - Rouge - 2023

Vin :

L’IGP Alpilles Roucas Rouge 2023 est un assemblage choisi par Dominique Hauvette pour construire un jus à la sapidité détonante, à base de syrah, grenache, cabernet-sauvignon et cinsault. Dès le nez, le vin séduit par sa belle aromatique de fruits à noyau, une infusion subtile agrémentée de fruits noirs en abondance et notes plus fumées et épicées. La spontanéité et la race des tanins valident le style inimitable avec des raisins vendangés tôt et infusés. Un vin de haute fraîcheur, d’une persistance magnifique. Idéal en accompagnement de viandes raffinées comme le veau, un canard laqué ou une poitrine de cochon. Cette bouteille promet une évolution positive sur cinq à dix ans. Noté 94/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage, macération en cuve tronconique bois et cuve inox avec pigeage doux quotidiens, cuvaison 2 à 3 semaines. Élevage d'une année en foudre de 30hl et cuves inox.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rubis brillant.

Nez :

Des parfums de fruits à noyau mêlés à des notes de fruits noirs en abondance et notes plus fumées et épicées.

Bouche :

Cette cuvée offre une trame intense et souple avec des tannins veloutés et une persistance élégante.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes grillées, osso bucco, rougets sauce vin rouge, confit de canard.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Grande figure de Provence, 3 étoiles au Guide RVF, Dominique Hauvette appartient à ces rares vignerons qui ont su inventer une voie, révélant un style qui n’appartient qu’à elle. 

Sa sensibilité s’exprime dans des cuvées pleines de vie, racées, tout en relief, extrêmement novatrices et percutantes, dans une inlassable quête d’énergie, de fraîcheur et d’équilibre.

La biodynamie depuis 2003, les petits rendements, une vinification sans artifices et sans soufre, tout en douceur, et des élevages méticuleux mêlant cuves, fûts, foudres et œufs béton forgent des vins d’expression superbe, au style infusé, qui détonnent dans ce paysage provençal.

Cette vigneronne sensible s’impose aujourd’hui comme l’une des plus respectées de la Provence mais son talent va beaucoup plus loin. Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent.