Domaine Hauvette - IGP Alpilles - Pétra - Rosé - 2023

Vin :

L’IGP Alpilles Petra Rosé 2023 est sans conteste l'un des meilleurs rosés de France, mais est-ce encore un rosé ? Peu importe car le vin est époustouflant. Sa teinte orangée, son assemblage de cinsault (70%), syrah et grenache le propulsent dans une nouvelle dimension, servi par un élevage partiel sur lies en œufs béton. Vibratoire, exaltant, ce rosé de terroir offre un souffle incroyable, une harmonie parfaite et un déroulé extrêmement sapide et frais. D'une suavité exceptionnelle, il se hisse incontestablement parmi les plus harmonieux qui soient. Noté 95/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage lent, élevage d'un an en cuves béton ovoïdes.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Orangé.

Nez :

Intensément parfumé avec des arômes d'agrumes délicats, de petits fruits rouges et d'une touche florale.

Bouche :

Une fraicheur saisissante sur ce rosé de gastronomie qui révèle de fins amers et une acidité vive.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, salade de tomates multicolores et basilic frais, daurade en croûte de sel et fenouil rôti.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Grande figure de Provence, 3 étoiles au Guide RVF, Dominique Hauvette appartient à ces rares vignerons qui ont su inventer une voie, révélant un style qui n’appartient qu’à elle.

Sa sensibilité s’exprime dans des cuvées pleines de vie, racées, tout en relief, extrêmement novatrices et percutantes, dans une inlassable quête d’énergie, de fraîcheur et d’équilibre.

La biodynamie depuis 2003, les petits rendements, une vinification sans artifices et sans soufre, tout en douceur, et des élevages méticuleux mêlant cuves, fûts, foudres et œufs béton forgent des vins d’expression superbe, au style infusé, qui détonnent dans ce paysage provençal.

Cette vigneronne sensible s’impose aujourd’hui comme l’une des plus respectées de la Provence mais son talent va beaucoup plus loin. Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent.