Château de la Vivonne - Côtes de Provence - Blanc - 2019

Vin :

Voilà une très belle expression du cépage rolle : le Côtes de Provence blanc 2019 du Château Vivonne brille par la pureté de ses arômes, sa fraîcheur, les senteurs florales mêlées à des notes de poivre blanc et d'agrumes. La bouche emboîte le pas, généreuse et fraîche sur un fruit à parfaite maturité. Ce rolle nous ravit également par sa belle tonicité. Superbe quand on pense apéritif, salades, plateaux de fromages de chèvres, un Banon de Provence affiné,...

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage direct, débourbage enzymatique à 15°C, fermentation et élevage de 5 mois en cuves sous atmosphère neutre. Bouchon Nomacorc.

Vin en conversion vers l'Agriculture Biologique.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

Très pur et frais, senteurs florales mêlées à des notes de poivre blanc et d'agrumes.

Bouche :

Généreuse et fraîche sur un fruit à parfaite maturité. C'est un pur rolle qui nous ravit par sa belle tonicité.

Temperature :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, fruits de mer, salade composée, dorade à la provençale, fromages de chèvre frais ou légèrement affinés : Banon de Provence.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

La Vivonne est un domaine dont la création remonte en l’an 1904, il est situé sur la montée du village médiéval du Castellet au nord de Bandol. Autour de la Batisse, on trouve les vignes implantées en restanques. Des travaux de modernisation ont été entrepris depuis son rachat en 2011 afin de rester l’un des fleurons du vignoble de Bandol. Actuellement, le domaine couvre une surface de 25ha, des vignes soignées comme un jardin, toute la récolte est vendangée à la main et l’utilisation de désherbant ou engrais de synthèse est proscrit.