Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape - Rouge - 1983

Vin :

D’une belle évolution, peu marqué par les stigmates du temps, le Châteauneuf-du-Pape Rouge 1983 a conservé sa pleine jeunesse, avec une teinte à peine nuancée d’ocre grenat. Le nez s’ouvre sur des notes de griottes à l’eau-de-vie, d'ambre, dans un profil doux, mûr et patiné à la fois avec un fond boisé noble, un retour floral entre pivoine et rose séchée, délicatement épicé. La bouche développe un jus harmonieux, sapide, avec un grain de tanin extrêmement délicat. C’est une belle surprise dans ce millésime, un ensemble extrêmement savoureux qui donne toute confiance au vieillissement. A boire dès à présent, et sur 5 à 10 ans encore. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en cuves bois tronconique et en cuve béton. Élevage unique en cuve béton afin de conserver la fraicheur du fruit.
NB: Le bouchon est récent et donne toute confiance au vieillissement.

Robe :

Rouge grenat léger et brillant aux nuances ocre. Une couleur peu évoluée pour un tel millésime.

Nez :

Subtil sur des arômes délicats de griottes à l'eau de vie, des notes florales de pivoine, de rose séchée, une patine boisée sur un fond complexe et épicé.

Bouche :

Magnifique jus harmonieux, élégant et sapide dévoilant un tanin fin et délicat. Notre comité a été conquis par tant d'équilibre et de subtilité par ce millésime 1983 embouteillé en 2022.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Filet de boeuf rôti et marrons au jus, parmentier de canard au poivre noir.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Expert international, conseiller phare des plus grandes réussites de Châteauneuf-du-Pape et sa région, Xavier Vignon griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique.