Le Clos du Caillou - Châteauneuf-du-Pape - Les Safres - Rouge - 2018

Vin :

Quelle belle réussite ! Le Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouge 2018 porte le grenache à sa plus haute finesse. Majoritaire, associé au mourvèdre, le cépage roi de Châteauneuf offre ici sa pleine dimension, entre finesse et intensité. Le nez est à la foi mûr, délicat, livrant de séduisante notes florales, de pivoine notamment, de fraise écrasée et d’épices. La bouche reprend cette très belle complexité aromatique dans une trame souple, aux tanins très soyeux, ponctuée de touches de fruits noirs, d’olive et de chocolat. Un ensemble harmonieux et délicat, de belle complexité, au grand potentiel de garde. Noté 93+/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, totalement éraflées. Élevage en foudres de chêne pour 75% de la récolte et en demi-muids pour les 25% restants, durant 14 mois.

Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié.

Robe :

Rouge intense aux belles nuances carmin.

Nez :

Parfums infusés s'ouvrant sur des notes florales, telles que la pivoine, puis de fraise écrasée et d'une touche épicée.

Bouche :

Fine et nuancée sur un fruit délicat, laissez-vous porter par l'élégance de cette trame, par ses tanins fins et cette infusion de fruits faisant place à la fois à une superbe harmonie et une belle complexité !

Temperature :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Plats de chasse en sauce, tourte aux champignons, fromages affinés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2036

Adresse incontournable, prisée par Robert Parker et située dans le premier cercle des références de Châteauneuf-du-Pape, le Clos du Caillou brille par sa constance et la qualité irréfutable de ses cuvées. Voisin du Château Rayas, le domaine privilégie l’expression essentielle de ses terroirs, accompagnant ses vins d’une vinification moderne, brillamment mise en scène par Sylvie Vacheron.