Clos du Mont Olivet - Côtes du Rhône - Vieilles Vignes - Rouge - 2023

Vin :

Le Côtes du Rhône Vieilles Vignes Rouge 2023 est composé des vignes âgées de 30 à 70 ans, dont la moitié jouxte l’appellation Châteauneuf-du-Pape. il bénéficie d’une infusion douce et d’une extraction limitée. Ce style met en valeur une délicatesse et une floralité élégante dès le premier nez. Nous apprécions sa texture suave, très aérienne et parfaitement équilibrée. La maturité des vieilles vignes de grenache confère une complexité supplémentaire à l'ensemble. Un millésime particulièrement réussi, alliant finesse, fraîcheur et profondeur.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation à 100% en cuve béton. Élevage à 52% en cuve béton, 37% en foudre & 11% en fûts.

Robe :

Rouge pourpre/grenat intense et brillant.

Nez :

Un nez fin et frais, aux accents de fraise gariguette, dans un style infusé marqué par la belle empreinte du cépage grenache.

Bouche :

Délicatement parfumé avec un degré parfaitement intégré, offrant une grande élégance et une buvabilité sans artifices.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Râble de lièvre au thym, pigeon de Bresse rôti à la concassée de poivre noir, pavé de cerf au vin rouge et aux cèpes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Le Clos du Mont-Olivet est l’une des adresses les plus enviées du Rhône sud. Solidement implanté à Châteauneuf-du-Pape, intimement lié à la famille Sabon, le domaine et ses cinquante hectares plantés est très morcelé et bénéficie d’une variété géologique unique ; ces sols d’argiles, de quartz et de cailloux propulsent des vins taillés pour la garde, d’une finesse et d’une tendresse remarquables, construits pour se révéler avec le temps.