Domaine Paul Jaboulet Aîné - Hermitage - La Chapelle - Rouge - 2019

Vin :

Noté 98+/100 Parker par notre Comité, l’Hermitage La Chapelle Rouge 2019 tutoie les sommets. C’est sans doute le plus grand Hermitage La Chapelle depuis 1985, du niveau des mythiques 1978 et 1961.  Autant dire que cette bouteille étalon fera date et passera à la postérité. Très intense, forgée par une puissance tannique bien installée et une grande énergie, elle se livre avec élégance, raffinement et persistance, autour de notes fumées, lardées, de bois noble et de fruits noirs. On touche ici la perfection, et l’émotion est bien sûr à son comble ! A réserver pour l’apprécier à sa juste valeur de temps, et à encaver pour des décennies…

Vinification :

Vendanges manuelles en caissettes. Très vieilles vignes de Syrah sur échalas âgées de 40 à 95 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie. Cuvaison d'environ 4 semaines, avec extractions douces. Élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne français dont 20% de bois neuf.

Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié.

Robe :

Rouge sombre, presque noir, aux reflets violines.

Nez :

À la fois pur, mûr, frais et extrêmement élégant, porté par des arômes de fruits noirs, des notes lardée-fumées, de fines touches réglissées et un boisé noble.

Bouche :

On frôle la perfection ! Puissance et intensité de matière sont réunies afin d'offrir un jus empli de raffinement, d'énergie, de persistance et d'élégance. De très haut niveau, cette bouteille nous rappelle les mythiques millésimes 1978 et 1961 !

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Pigeon rôti aux morilles, bécasse en salmis, canette rôtie aux fines épices, râble de lièvre cuisiné en cocotte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2050

Au firmament des plus grandes maisons de la Vallée du Rhône, Paul Jaboulet Aîné assoit sa régularité avec force et constance. La famille Frey, propriétaire du Château de la Lagune et du Château de Corton C, veille sur un joyau de quelque 125 hectares de vignes dont le mythique terroir de l’Hermitage (25 ha). 

Au sommet du coteau le plus pentu, une chapelle fut érigée en 1235 par le Chevalier de Sterimberg, qui donna son nom à la cuvée mythique du domaine. « La Chapelle » est une cuvée fastueuse, sélection des syrahs les plus âgées des meilleurs lieux-dits de l’Hermitage, et cultivées selon les principes de la biodynamie.