Domaine Usseglio Raymond & Fils - Châteauneuf-du-Pape - Pure Clairette - Blanc - 2021

Vin :

Coup de Coeur du Comité noté 96/100, le Châteauneuf-du-Pape Pure Clairette Blanc 2021 explose tous les compteurs ! Cette pure clairette issue d’une seule petite parcelle est absolument radieuse, portée par un élevage millimétré en foudres Stockinger, demi-muids et barriques, qui étire sa matière sans la contraindre ni lui porter aucun accent boisé. En résulte un jus de grande dimension, qui s’ouvre sur un nez très pur, fin et floral, à l’accent anisé. La bouche est remarquable, épurée, avec un toucher soyeux exprimant beaucoup de fraîcheur. Un blanc aérien et confidentiel, auxquels peu ont accès.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation en petits foudres de 17hl et demi-muids neufs de 5hl. Vieillissement dans ces mêmes contenants pendant 6 mois.

Vin biologique et biodynamique certifié Demeter.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Fin, pur et précis sur de beaux arômes de fruits blancs, d'anis, de fenouil et soulignés d'une pointe florale.

Bouche :

Cette cuvée au jus délicat dévoile une remarquable fraicheur entre une acidité maitrisée et une minéralité structurante. On apprécie la légèreté et précision de ce doux nectar.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Filet de saumon aux agrumes, suprêmes de volaille farcis et carottes fondantes, truite en croûte de sel.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Acteur majeur de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine Usseglio Raymond & Fils est l’un des plus convoités. Réalisant des vins éblouissants de sève et d’équilibre, il occulte nombre de ses pairs car rares sont ceux qui peuvent ainsi prétendre à une telle constance et une telle classe.

Encensé depuis toujours par Robert Parker, il est de plus en plus compliqué d’obtenir ses vins : dès la sortie du millésime, le domaine est pris d’assaut.