Domaine de la Monardière - Vacqueyras - Galéjade - Blanc - 2020

Vin :

Avec une belle part de roussanne dans son assemblage (50%), liée au grenache blanc et à la clairette, le Vacqueyras Galéjade Blanc 2020 exprime une belle maturité et de la profondeur autour de notes d’abricot et de fleurs. C’est un ensemble cossu, séduisant et ample, déjà bien ouvert, où la roussanne impose sa puissance et son envergure tout en restant équilibrée.

Vinification :

endanges manuelles. Lieux-dits : Les Pendants, Les Saints Papes, Grandy Garrigues et Marnes Sableuses. Vignes âgées de 25 ans en moyenne. Pressurage direct en grappes entières. Débourbage statique à froid de 36 heures. Fermentation grâce aux levures indigènes en foudres ovales à température contrôlée de 20°C. Élevage de 11 mois sans soutirage.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Croustillant de fromages de chèvre, bar rôti au four, volaille fermière à la crème, filet mignon de porc au miel et aux épices.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Adresse modèle de Vacqueyras, le Domaine La Monardière poursuit sur la voie de la réussite. D’autant que le fils, Damien Vache, désormais aux commandes, a amorcé un changement de style qui porte les vins encore plus hauts, avec des blancs qui ont gagné en intensité et des rouges plus pulpeux, d’excellente qualité de fruit.

Toujours fans de ce sud rhodanien, nous ne manquons pas d’accrocher ce domaine au tableau de nos adresses préférées ; une étiquette bénie, en bio, qui livre avec bonheur et sincérité sa vision des Dentelles !