Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras - Lopy - Rouge - 2021

Vin :

Bâti sur une très belle maturité du grenache (80%), avec ce fruit qui s'exprime comme un coulis de fruits noirs, le Vacqueyras Lopy Rouge 2021 est une cuvée de vieilles vignes comme il en existe peu sur le secteur. Les notes chaudes d’épices, de prune, de thym et d’herbes sèches se fondent dans une trame cossue, avec de la mâche et de la consistance. C’est un vin généreux, assez tannique, à la palette complexe, porté par des tanins enrobés et une belle sève qui tend la finale. Un vin puissant et généreux à garder encore en cave.

Vinification :

Vendanges manuelles, faible rendement (18hl/ha). Vinification traditionnelle dans des cuves béton, les baies sont entièrement éraflées. Élevage pendant 12 mois en foudres de 450 litres.

Vin certifié Biologique (Ecocert) et Biodynamique.

Robe :

Rouge brillant aux nuances violines.

Nez :

Fins arômes de fruits noirs délicatement épicés soulignés de notes de thym et d'herbes sèches.

Bouche :

Riche et gourmande, cette cuvée livre un jus soyeux, sa structure tannique généreuse et veloutée déroule un bel équilibre entre une maturité maîtrisée et sa finale délicatement épicée.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Effiloché de canard et tomates rôties, côte de boeuf grillée et poêlée de légumes, brochettes de poulet mariné aux épices.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

Prodige de Vacqueyras, porté par la dextérité de Serge et Frédéri Férigoule, le Domaine Le Sang des Cailloux dispose d’un magnifique terroir sur un plateau de galets roulés. La propriété produit en biodynamie des vins imposants qui demandent du temps pour se révéler pleinement, très structurés et d’une grande richesse, aux maturités élevées. Mais au final, quelle récompense !