Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras - Azalaïs - Rouge - 2021

Vin :

Corsé, mûr et concentré, le Vacqueyras Azalaïs Rouge 2021 mêle le grenache à la syrah ainsi qu’aux mourvèdre, carignan et cinsault dans une jolie complexité. C’est un vin puissant, intense et nuancé, de grande matière, qui vieillira avec bonheur et trouvera une voie d’accord imparable sur une belle côte de boeuf ou une entrecôte sauce au poivre.

Vinification :

Vendanges manuelles, faible rendement (18hl/ha). Vinification traditionnelle en cuves béton avec remontage quotidien, éraflage à 100% des baies. Élevage pendant 12 mois en foudres.

Vin certifié Biologique (Ecocert) et Biodynamique.

Robe :

Rouge intense et brillant aux reflets violine-grenat.

Nez :

Expressif sur de beaux arômes de fruits noirs, des notes fumées apportées par la syrah, un aspect gourmand sur un fond partiellement épicé.

Bouche :

Pleine et charnue, cette cuvée aux accents ensoleillés de garrigue, dévoile une trame riche et complexe, un tanin juteux, parfaitement enrobé équilibre ce jus entre puissance et élégance.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de boeuf, entrecôte sauce au poivre, côte d'agneau grillée au thym, aiguillettes de canard et tian de légumes à la provençale.

Garde :

Dès aujourdh'ui et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs.

Prodige de Vacqueyras, porté par la dextérité de Serge et Frédéri Férigoule, le Domaine Le Sang des Cailloux dispose d’un magnifique terroir sur un plateau de galets roulés. La propriété produit en biodynamie des vins imposants qui demandent du temps pour se révéler pleinement, très structurés et d’une grande richesse, aux maturités élevées. Mais au final, quelle récompense !