Domaine de la Vieille Julienne - Châteauneuf-du-Pape - Les Trois Sources - Rouge - 2012

Vin :

Nous ne sommes pas les seuls à apprécier la qualité des vins de ce domaine salué depuis plusieurs millésimes, notamment ce Châteauneuf-du-Pape Les Trois Sources 2012, un concentré rubis de fruits noirs et rouges, qui exhale les parfums mûrs et balsamiques des grands vins de l'appellation. La chair du vin est très plantureuse, charnue mais toujours marquée par l'élégance et la sapidité. Tanins, maturité, acidité, élevage... tout est réuni dans un seul verre. La bouche est un régal de fruit et la persistance de saveurs est infinie. C'est une cuvée exemplaire, on adore !

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvaison de 21 jours, élevage de 12 mois en foudres.

Agriculture biologique et biodynamique.

Robe :

Robe pourpre profonde aux reflets violines.

Nez :

Arômes de fruits bien mûrs, de cassis, de framboise mêlés à des notes de tabac.

Bouche :

Bouche fruitée, volumineuse et charnue, d'une élégance impressionnante et d'une persistance infinie. C'est une cuvée exemplaire !

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Tajine aux pruneaux, canette farcie, chevreuil sauce grand Veneur, râble de lièvre au thym.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Le Domaine de la Vieille Julienne profile des vins exceptionnels sur l'appellation reine de la vallée du Rhône Sud. Aucun hasard à cela, Jean Paul Daumen est un viticulteur et un vinificateur de grand talent qui a amorcé une révolution bio sur son vignoble dès le début des années 90, avant de l'amener plus loin, en biodynamie intégrale. S'appuyant sur un patrimoine de très vieilles vignes et des tout petits rendements, ses cuvées récitent Châteauneuf-du-Pape de façon enchanteresse et sont toutes dotées d'un potentiel de garde fantastique.