Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape - Cuvée Anonyme - Blanc - 2024

Vin :

A dominante de vieilles vignes de grenache blanc et de roussanne plantées sur des sols calcaires et sableux, le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Anonyme Blanc 2024 conserve une magnifique fraîcheur. La précocité de ces terroirs, couplée à des fermentations à basse température permet en effet de lier maturité optimale et acidité naturelle. En résulte un très beau blanc, ouvert sur des notes florales très pures, avec des touches de menthe et de miel. La trame précise, de belle énergie, offre une maturité aboutie, avec une finale sur de beaux amers minéraux. Un vin qui méritera un peu de temps en bouteille ; une rareté de l’appellation bien maîtrisée. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation à basse température afin de conserver une acidité élevée. Élevage pendant 4 mois en fût pour la Roussanne. Élevage en cuve inox pour la Clairette et le Grenache Blanc.

Robe :

Jaune or clair brillant.

Nez :

Un nez floral d’une grande pureté, concentré et élégant, où la fraîcheur de la bergamote s’allie à une maturité raffinée.

Bouche :

Bouche tendue, nette et pleine d’énergie, avec un bel équilibre qui évoque un Châteauneuf blanc de grande classe.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, poissons crus et marinés, en sauce ou grillés, turbot grillé au fenouil, gnocchi aux truffes blanches, linguini alla vongole, filet de veau sauce crème aux chanterelles, crevettes à l'ail, fromages de chèvre frais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Figure tutélaire de Châteauneuf-du-Pape, imposant une vision moderne et sans concession du vin, Xavier Vignon a totalement rebattu les cartes de l’appellation jusqu’à devenir son conseiller N°1. Sous sa tutelle, les cuvées de charme et d’élégance fleurissent, le grenache retrouve de sa superbe et de sa profondeur. Aussi pointu sur les assemblages que les élevages, le maestro griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique.