Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Vieilles Vignes - Blanc - 2021

Vin :

Avec 70% de vieilles vignes de macabeu, le reste en grenache blanc, l’IGP Côtes Catalanes Vielles Vignes Blanc 2021 offre déjà une pureté salivante démoniaque et une grande allonge. La forte identité minérale, la touche mellifère forment un ensemble précis, droit et profond, avec une belle aromatique sur la fleur d’acacia et la réduction maîtrisée typique du domaine, accompagnée de cette signature grillée-fumée de grande énergie. La trame tendue et ciselée reste marquée par de beaux amers minéraux et une forte intensité. Superbe, et pour de longues années encore ! Noté 94/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles en caisses. Pressurage direct, débourbage à basse température. Élevage 7 à 8 mois sur lies fines à 65% en barriques et 35% en cuve.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

Des arômes expressifs de fleurs blanches, d'acacia sur le côté mellifère, soulignés d'une note minérale.

Bouche :

Précise et droite, cette cuvée offre un jus tendu et fin, une trame ciselée et pure déroulant sur de beaux amers minéraux.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Tarte fine aux anchois de Collioure, poissons grillés, bar au fenouil, rougets à la provençale.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Maître absolu du Roussillon, 3 étoiles au Guide RVF et encensé par la critique, le Domaine Gauby est le véritable phare de sa région. Précurseur et source d’inspiration pour toute une génération de vignerons, le domaine affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. 

Agroforesterie, culture biologique, polyculture et élevage se cotoient dans un environnement sauvage, aride et escarpé, offrant sur 100 hectares de terre certainement l’une des exploitations les plus passionnantes du territoire. Gérard Gauby, et son fils à sa suite, révèle ainsi toute la complexité et le potentiel du terroir de Calce, aux calcaires et schistes ferrugineux si uniques. 

Jamais égalé, ce « Grand Cru » du Roussillon est une référence qui orfèvre des cuvées étincelantes de pureté et de charme, aux élevages maîtrisés, d’une superbe longévité.