Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Vieilles Vignes - Blanc - 2022

Vin :

Avec 70% de vieilles vignes de macabeu, le reste en grenaches blanc et gris, l’IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes Blanc 2022 séduit d’emblée par son caractère grillé, sa texture ample et sa grande allonge saline. C’est un blanc floral, aux notes de plantes aromatiques et de céleri, à la bouche dense et charnue ; un blanc sudiste concentré sans excès, avec une légère présence de gaz carbonique qui permet d'utiliser moins de soufre et qui s’évanouit à l’aération. Un blanc de garde et de  gastronomie. Noté 94/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage en foudres anciens et barriques.

Robe :

Jaune doré clair brillant.

Nez :

Un bouquet aromatique floral, de plantes aromatiques avec une touche de céleri.

Bouche :

Une trame dense et charnue dans un style frais avec de beaux amers et une finale complexe.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Tarte fine aux anchois de Collioure, poissons grillés, bar au fenouil, rougets à la provençale, plats de légumes oubliés (mix de panais, topinambour, truffe...), poêlée de salsifis et lamelles de moelle au jus de volaille.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

3 étoiles RVF, maître absolu du Roussillon, le Domaine Gauby est le phare de sa région. Précurseur et source d’inspiration pour toute une génération de vignerons, il affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. 

Agroforesterie, culture biologique, polyculture et élevage se côtoient dans un environnement sauvage, aride et escarpé, offrant sur 100 hectares de terre certainement l’une des exploitations les plus passionnantes du territoire. 

Gérard Gauby et son fils Lionel révèlent ainsi toute la complexité et le potentiel du terroir de Calce, aux calcaires et schistes ferrugineux si uniques. 

Jamais égalé, ce « Grand Cru » du Roussillon est une référence qui orfèvre des cuvées étincelantes de pureté et de charme, aux élevages maîtrisés, d’une superbe longévité.