Domaine Le Soula - IGP Côtes Catalanes - Blanc - 2017

Vin :

Le Soula Blanc 2017, composé de 8 huit cépages différents, se veut être un vin charmeur, ou la finesse et l’élégance priment. Cultivées sur un terroir de granites décomposés, entre 350 et 600m d’altitudes, ce grand vin blanc offre à la dégustation un nez à la complexité aromatique intense de fleurs, de fruits et d’épices douces. Minéral et d’une belle maturité, des saveurs d’agrumes et de fins amers, cette cuvée à tout pour séduire !

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage de 22 mois en demi-muids, en foudre et en cuves.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Jaune pâle, brillante.

Nez :

Belle complexité aromatique intense dès l'ouverture : des fleurs, du fruit, des épices douces.

Bouche :

Sec et minéral, ce vin montre une belle maturité. Des saveurs fruitées d'agrumes ponctuent la finale avec de fins amers.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tajine de poulet aux abricots, ceviche, poissons grillés, fruits de mer, asperges vertes gratinées au parmesan, tarte aux anchois, fromages affinés.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027.

Au départ, le souhait de son importateur anglais (également importateur de la Romanée Conti, de Rayas…) est de faire un vin de copain… Gérard Gauby révèle en peu de temps le terroir de Fenouillèdes et le Domaine Le Soula se hisse alors comme l’une des adresses incontournables de la région !

Formée dans les plus beaux domaines d’Afrique du Sud et des Etats-Unis, Wendy Wilson reprend en 2016 la tête de l’équipe du domaine et de ses 22 hectares de vignes conduits en agriculture biologique depuis l’origine, et en biodynamie depuis 2008.