Domaine Le Soula - IGP Côtes Catalanes - Rouge - 2015

Vin :

Le Soula rouge 2015, offre dès l'ouverture un floral poudré, délicat avec à l'aération des notes de baies roses complétant les senteurs de fruits noirs confits, d’épices et de torréfaction apportées par l'élevage. Nous apprécions sa texture concentrée, mûre, avec cette note d’élevage présent qui soutient le fruit d’une manière élégante et gourmande. Sa finale épurée, longiligne, diffuse des saveurs de baies de genièvre et de santal.

Vinification :

Vendanges manuelles. Élevage de 22 mois en foudre (36%), en demi muids et barriques (55%) et en cuves inox (9%).

Vin certifié Biologique et Biodynamique.

Robe :

Rouge intense, reflets vermillon, brillant.

Nez :

Floral poudré, délicat avec à l'aération des notes de baies roses complétant les senteurs de fruits noirs confits, d’épices et de torréfaction apportées par l'élevage.

Bouche :

Texture concentrée, mûre, avec cette note d’élevage présent qui soutient le fruit d’une manière élégante et gourmande. Sa finale épurée, longiligne, diffuse des saveurs de baies de genièvre et de santal.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges à la plancha, magret de canard au miel et aux épices, côte de cochon, lotte au piment et chorizo.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027 et plus pour les amateurs.

Au départ, le souhait de son importateur anglais (également importateur de la Romanée Conti, de Rayas…) est de faire un vin de copain… Gérard Gauby révèle en peu de temps le terroir de Fenouillèdes et le Domaine Le Soula se hisse alors comme l’une des adresses incontournables de la région !

Formée dans les plus beaux domaines d’Afrique du Sud et des Etats-Unis, Wendy Wilson reprend en 2016 la tête de l’équipe du domaine et de ses 22 hectares de vignes conduits en agriculture biologique depuis l’origine, et en biodynamie depuis 2008.