Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages - Occultum Lapidem - Rouge - 2018

Vin :

Le Côtes du Roussillon Villages Latour de France Occultum Lapidem Rouge 2018 signe encore une fois une réussite. Ses parfums intenses de fruits noirs, de garrigue et d’épices se glissent dans une matière concentrée, puissante, qui reste fraîche et sans rudesse. Une bouteille déjà prête à boire autour de grillades ou d’une viande mijotée, ou à conserver encore en cave. Noté 91/100 Parker et 92-94/100 Jeb Dunnuck, c’est un best-seller !

Vinification :

Vendanges manuelles totalement égrappées, macération de 4 semaines, pigeages réguliers, élevage pour 50% de la récolte en cuves béton.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Parfums envoûtants de fruits noirs et de garrigue soulignés de notes épicées.

Bouche :

Fraîche et concentrée sur un fruit intense, cette cuvée de plaisir immédiat livre un jus souple et puissant, à la belle matière. Une réussite !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côtes d'agneau grillées aux herbes, entrecôte au grill, travers de porc épicés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Leader de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. 

Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception, confondants de plaisir.