Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon Villages - Vieilles Vignes - Rouge - 2020

Vin :

Assemblage des plus vieilles vignes du domaine (50 à 100 ans), à dominante carignan, le Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes Rouge 2020 offre une profondeur remarquable liée à un fruit pulpeux, expressif et teinté de notes florales et épicées. Racé, profond, intègre, ce vin de grande maîtrise, très complexe, est promis à une longue garde. Découvrez-le d’ici quatre ou cinq ans, et ultérieurement, sur une viande grillée.

Vinification :

Vendanges manuelles et égrappées, macération pré-fermentaire à basse température, fermentation thermorégulée avec extraction douce par pigeages quotidiens, écoulage, repos en cuve 2 mois avant assemblage puis élevage de 12 mois en cuves béton.

Robe :

Rouge très sombre brillant.

Nez :

Des arômes fruités et épicés.

Bouche :

Dense et mesurée, cette cuvée dévoile un bel équilibre entre densité, acidité, texture et qualité de tanins marqué par un jus concentré au boisé fin.

Température :

À carafer 3/4heures avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Plats de chasse, viandes rouges en sauce ou posées sur le grill.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2033

Travailleur acharné, inspiré et exigeant, Hervé Bizeul a fait du Clos des Fées l’une des plus belles réussites du Roussillon, un sommet de la viticulture française. Son caractère bien trempé et son intransigeance se lisent dans ses vins, qui puisent dans ces terroirs de Calce une expression hors du commun.

Sous son impulsion, la notion de grand vin du sud a pris tout son sens et ce domaine fait désormais partie du cercle ultra-restreint des icônes françaises.