Château Bouscassé - Pacherenc du Vic-Bilh - Les Jardins Philosophiques - Blanc - 2019

Vin :

Assemblage de petit courbu et de petit manseng, le Pacherenc du Vic-Bilh Les Jardins Philosophiques Blanc 2019 est un grand blanc tout simplement, à l’expression subtile, empreinte de classicisme, portée par une très belle maturité de vendanges. Le nez est très pur, avec des touches exotiques de mangue et d’ananas ; la trame dévoile un vin de profil sec, avec un équilibre pertinent entre acidité et maturité. Parfait à l'apéritif, sur un foie gras au chutney de mangue ou un ceviche de dorade. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage long de 3 à 5 heures en grappes entières. Fermentation en cuve inox. Élevage pendant 12 mois sur lies fines en cuves inox.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Nez très pur aux arômes exotiques de mangue et d’ananas, révélant une belle maturité de vendange.

Bouche :

Bouche droite et tendue, où la fraîcheur de l’acidité soutient des arômes exotiques mûrs dans un bel équilibre sec et gourmand.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

À l'apéritif, foie gras et chutney de mangue, ceviche de dorade.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Château Montus est hors norme et ses vins sont une légende. Si Alain Brumont a totalement révolutionné Madiran, hissant son domaine sur la plus haute marche, c’est désormais son beau-fils Antoine Veiry qui s’arroge la primauté de ces créations cultes…

Avec ce même esprit perfectionniste, il s’inscrit dans les pas de son mentor, imprimant sa propre inflexion avec des élevages plus nuancés, creusant encore plus le détail, éprouvant sans cesse de nouvelles idées et maniant le choix des tonneliers, la forme et le volume avec virtuosité. Avec pour seule ambition des élevages longs qui affinent chaque cuvée et les portent dans le temps.