Cono Sur - Valle Central DO - Bicicleta - Reserva Carmenere - Rouge - 2021

Vin :

Bicicleta Reserva Carmenere 2021 est un vin rouge chili issu de la vallée centrale ; il nous offre dès l'ouverture un nez de fruits noirs macérés, de notes fumées rappelant le goudron chaud, attestant d'une une matière mûre et concentrée. Très classiquement, le carménère développe un fruit suave presque velouté, à peine tannique. L'ensemble est effectivement très savoureux avec une faible acidité, doux au palais ; son charnu velouté et sa persistance aromatique sont très appréciés. Sur ce 2021 nous avons ressenti également des saveurs minérales, par des notes pétrolées qui reviennent en finale de bouche. L'absence de boisé rend cette cuvée accessible aujourd'hui et permettra de bien mémoriser les caractéristiques du cépage carménère et d'en juger l'intensité de fruit. L'ensemble est savoureux, très accessible, idéal à table sur une viande - asada comme on dit au Chili - c'est à dire rôtie, grillée avec des épices. Un régal !

Vinification :

Vendanges mi-avril 100% égrappées. Vinification et fermentation en cuve inox à température contrôlée. Élevage 9 mois à 80% en barriques et 20% en cuves. Fermeture par une capsule à vis Stelvin.

Robe :

Nez de fruits noirs macérés, notes fumées, goudron chaud.

Nez :

Arômes de fruits rouges mêlés à des notes de poivron mûr sorti du four, rappelant également le graphite, la mine de crayon, signe d'un carménère à maturité (rappelons qu'il fait partie de la famille des cabernets).

Bouche :

Très classiquement, ce cépage développe un fruit suave presque velouté, à peine tannique. L'ensemble est savoureux avec une faible acidité, doux au palais ; son charnu velouté et sa persistance aromatique sont très appréciés. Sur ce 2021 nous avons ressenti des saveurs minérales, par des notes pétrolées qui reviennent en finale de bouche.

Température :

À servir légèrement rafraîchi entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

Viandes grillées, rouges et blanches, poivrons en salade à l'huile d'olive et aux herbes, aiguillette de bœuf braisée, agneau de lait rôti, magret de canard au poivre vert, le fameux asada del gaucho : travers de bœuf grillé au paprika.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Cono Sur est situé au Chili sur la partie centrale à l’ouest de Santiago. Martin Prieur, du célèbre domaine éponyme de Bourgogne, réputé notamment pour la qualité de son Volnay et Clos Vougeot en est le consultant attitré et ce depuis de longues années. Il n’en reste pas moins que lorsque nos experts Olivier Poussier et Christian Martray ont visité le domaine ils ont été bluffés par le résultat et ont confirmé qu’il était possible d’élaborer de véritables grands vins sur la terre chilienne de la vallée de Casablanca. La recherche de subtilité, de grande finesse, le respect de l’environnement, tous les soins possibles à la vigne comme à la cave permettent au final de réaliser de véritables pépites, autant de bonnes raisons de ne pas hésiter à vous les faire découvrir.