Champagne Veuve Fourny - Champagne 1er Cru - Monts de Vertus Extra-Brut Blanc de Blancs - 2016

Vino:

Lo Champagne 1er Cru Monts de Vertus Blanc de Blancs Extra-Brut 2016 rivela uno Chardonnay perfettamente maturo, con una bollicina che risveglia il palato e apporta una certa vinosità al sorso. Il succo è pieno ed elegante, la materia ampia e decisa. Nell’insieme è molto piacevole con una persistenza finale. Un ottimo champagne valutato 93/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Terroir: Vertus Premier Cru - rendzina su gesso - Viti di età media 50 anni. Prodotto solo con vini ottenuti dalla prima spremitura. Affinamento per 7 mesi sulle fecce, esclusivamente in serbatoi. Utilizzo minimo di solfiti. Filtrazione assente. Tappo Mirtyk Diamond. Imbottigliamento nel maggio 2017. Invecchiamento in bottiglia di almeno 5 anni su latte nelle cantine ottocentesche dell'azienda a temperatura bassa e costante. Sboccatura a maggio 2022. Dosaggio: 3 g/l, zucchero d'uva (Extra-brut).

Temperatura:

Servire tra 8 e 10°.

Abbinamento cibo e vino:

Plateau di frutti di mare, tartare di ostriche con caviale d'Aquitania, capesante scottate con salsa al limone, sogliola alla mugnaia, pollo al forno.

Maturazione:

Entro il 2030.

La casa di Champagne Veuve Fourny è uno dei riferimenti dello Champagne. Dal 1995 Charles-Henry ed Emmanuel Fourny realizzano un lavoro esemplare sul terroir d’élite diVertus, illustrando con uno stile puro e raffinato tutta la magia dello Chardonnay della Côte des Blancs.

Vecchie vigne, selezioni massali, vinificazione parcellare e la cura estrema del vigneto, lavorato con metodi biologici e biodinamici, costituiscono la base di questi vini d’élite. Gli Champagne Veuve Fourny conservano tutta la croccantezza del frutto e la brillantezza del terroir grazie a un lavoro di vinificazione in legno di grande precisione e la conservazione dei vini di riserva in legno e serbatoi.