Clos de la Barthassade - Terrasses du Larzac - Les Gravettes - Rosso - 2021

Vino:

Il Terrasses du Larzac Les Gravettes Rosso 2021 onora uno straordinario Grenache provenienti dai terroir più belli della denominazione, Montpeyroux e Jonquières. I terreni sassosi e l'altitudine apportano una bella freschezza, con note affumicate di frutta matura e cioccolato che scivolano su una struttura elegante, elastica e fresca. L'affinamento in grandi contenitori di legno, botti e uova di cemento preserva la purezza. Una bottiglia fine ed elegante che merita di essere degustata.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione dei grappoli interi (60% Grenache e 50% Syrah) in tini termoregolati, rimontaggi per 2/3 dei succhi seguiti da follature, fermentazione per 3 settimane. Affinato per 17 mesi in demi-muid, botti e uova di cemento. Nessuna aggiunta di lieviti, vino non chiarificato né filtrato. Imbottigliato in azienda.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso scuro con riflessi granati.

Naso:

Aromi di frutta matura mescolati con note affumicate e tocchi di cioccolato.

Bocca:

Sapore fresco e delicato con aspetto legnoso di grande precisione. È un concentrato di finezza, eleganza e purezza.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Filetto di manzo con salsa al pepe, agnello da latte al rosmarino, costolette di maiale iberico alla griglia o arrostite al forno.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029.

Dopo aver lavorato per alcune rinomate tenute borgognone come il Pousse d'Or a Volnay, nel 2013 Guillaume e Hélène Baron hanno fatto il grande passo e hanno creato il Clos de la Barthassade, nella denominazione Terrasses du Larzac. Godendo di xalcune delle più belle parcelle della denominazione, il duo produce vini biologici e ben equilibrati tra intensità dei sapori e corpo digeribile. 

Nel 2017 la Revue du Vin de France ha eletto il Clos "scoperta dell'anno" e i nostri esperti sommelier si uniscono alla celebre rivista, confermando che si tratta di una delle più belle cantine del settore.