César Marquez - Bierzo DO - Parajes - Rosso - 2021

Vino:

Il Bierzo Parajes Rosso 2021 offre una bellissima lettura di questa regione con il suo assemblaggio costituito dall'85% di Mencia proveniente da nove villaggi del Bierzo, di cui ogni lotto viene vinificato separatamente. Le vigne secolari, piantate in altitudine, contribuiscono alla nascita di un vino fresco ed elegante. È un rosso di facile beva, sublimato da aromi floreali intensi ed eleganti che scivolano lungo un corpo profondo e complesso. Qui abbiamo una pura espressione di Mencia, succosa e rotonda, sapida, con tannini finissimi. Una bellissima scoperta valutata 94/100 Parker.

Vinificazione:

Vendemma manuale. Assemblaggio di uve provenienti da 48 appezzamenti. Macerazione degli acini da 17 a 60 giorni. Affinamento per 12 mesi in botti da 225, 400, 500 e 600 litri.

Occhio:

Rosso rubino brillante.

Naso:

Se lasciato respirare dispiega aromi freschi di frutti rossi.

Bocca:

All'attacco offre una bella complessità e profondità. Il corpo è corposo, con tannini setosi. Una bellissima espressione della denominazione "Bierzo".

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Petto d'anatra speziato, spezzatino di manzo, gallo arrosto con funghi.

Maturazione:

Da oggi fino al 2030.

Il talento e la passione per la vigna sembrano scorrere nel sangue della famiglia Perez. Conosciamo bene Raul Perez, ma oggi vogliamo parlarti di César Márquez.

Le vigne secolari, le parcelle delimitate, l'estrema ricerca della freschezza e l'altitudine contribuiscono alla nascita di vini magistrali sublimati da un affinamento in tini di acciaio inossidabile, botti e demi-muid (da 500 a 600 litri).