Domaine de Bila-Haut Côtes du Roussillon Villages Latour de France - Ocuultum Lapidem Rosso 2019

Vino:

Il Côtes du Roussillon Villages Latour de France Occultum Lapidem Rosso 2019 si apre su un naso segnato da aromi intensi di frutta macerata e una legnosità sobria. Il succo è maturo, con tannini fini ma presenti, in cui il Grenache è infuso e il Carignan apporta una freschezza estrema. Una bella bottiglia da servire su un galletto al vino rosso o uno stufato di carne alla provenzale. Possiamo scegliere anche di conservarlo ancora qualche anno in cantina.

Vinificazione:

Vendemmia manuale con disrapatura della totalità degli acini, macerazione per 4 settimane, follature regolari, affinamento per il 50% del raccolto in vasche di cemento.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso intenso con riflessi vermiglio.

Naso:

Naso decisamente mediterraneo, solare e maturo, con note di frutta macerata e una legnosità contenuta.

Bocca:

Il palato conferma la maturità del frutto con tannini presenti ma con sfumature molto delicate.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Cosciotto di cervo, coq au vin, costolette d'agnello alla griglia con erbe.

Maturazione:

Da oggi fino al 2025

L'eterna ricerca dell'eccellenza di Michel Chapoutier prosegue nel Roussillon presso il Domaine de Bila-Haut. Il pioniere della coltivazione biodinamica applica a questi terroir del sud gli stessi principi che gli hanno permesso di diventare uno dei vigneron più rinomati al mondo.